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Comprar Manual Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. UF0060

Venta Manuales > Certificados de profesionalidad > MF0258. Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas.

Precio: 16 € (IVA incluido).
¡¡¡Gastos de envío gratuitos!!!


Autor: D. Ambrosio Carrón Sánchez
Editorial: TUTOR FORMACIÓN

Tamaño: A4 (21 cm x 29,7 cm)
Páginas: 80
ISBN: 978-84-17943-28-8
Fecha publicación: octubre 2019
Encuadernación perfecta





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Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0060 "Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto.
Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es

Capacidades que se adquieren con este Manual:

- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
- Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.

Índice:

Realización de operaciones sencillas en economato y bodega en el restaurante-bar 4

1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. 6
1.1. Selección de proveedores. 7
1.2. Solicitud de pedido: proceso de compra. 9
1.3. Transporte. 11
1.4. Recepción. 12
2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. 15
3. Controles de almacén. 23
3.1. Control administrativo. 23
3.2. Control higiénico-sanitario. 25
3.3. Control de calidad. 27
4. Actividades. 28

Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar 29

1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas. 31
1.1. De origen vegetal. 32
1.2. De origen animal. 39
1.3. Bebidas. 45
2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación. 52
2.1. De origen vegetal. 52
2.2. De origen animal. 55
2.3. Bebidas. 61
3. ¿Qué es el proceso de regeneración? 63
4. ¿Qué es el proceso de conservación? 66
5. Actividades. 68

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar 70

1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. 72
2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos. 74
3. Actividades. 78

Bibliografía 79

Si desea realizar un pedido siga estas sencillas instrucciones:

- Realice una transferencia por el valor resultante de multiplicar 16 € por el número de Manuales que quiere adquirir al siguiente nº de cuenta de Bankia: ES46 20387444143000273909, poniendo como concepto su nombre y en "a quién va dirigido" ponga "Centro Educativo TUTOR".
- Otra forma de abonar los libros de forma segura sería por PayPal o tarjeta, pinchando en el botón de más abajo e indicando la cantidad de manuales que desea; si no dispone de cuenta PayPal y desea abonar por tarjeta, cuando pinche en el botón de PayPal, posteriormente pinche en el texto que encontrará en la página de PayPal "¿No dispone de una cuenta PayPal"?:








- Posteriormente, envíenos un email a tutor@tutorformacion.es indicándonos su nombre y dirección donde desea que le enviemos los Manuales.
- Si lo desea, puede telefonearnos al 610687276.



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