Este Manual es el más adecuado para impartir el MF2106 «Gestión de compras en el pequeño comercio» de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto.
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Capacidades que se adquieren con este Manual:
– Determinar las necesidades de compra y reposición de productos de pequeños comercios, a partir de distintos escenarios de previsión de ventas, tendencias, capacidad del punto de venta, rotación, stock disponible y coste de distintos tipos de productos.
– Aplicar técnicas de compra en la selección de proveedores y negociación de las condiciones de adquisición del surtido de productos de pequeños comercios.
– Elaborar la documentación relativa al proceso de aprovisionamiento de productos, «utilizados habitualmente con proveedores y centrales de compra en pequeños comercios.
– Aplicar técnicas de organización y gestión en el aprovisionamiento y almacenaje de productos en pequeños comercios, que aseguren la capacidad de respuesta y conservación del surtido de productos, utilizando aplicaciones ofimáticas específicas.
– Analizar la rentabilidad de productos-tipo de pequeños comercios, utilizando ratios e indicadores sencillos de ventas, manteniendo y actualizando un surtido de productos competitivo, de calidad e innovador.
Índice:
Planificación de compras en el pequeño comercio 7
1. Introducción. 8
2. Objetivos de la planificación. 9
2.1. Planificación involuntaria 9
3. Fases del ciclo de compras. 10
3.1. Análisis de la solicitud de compras. 10
3.2. Investigación y selección de proveedores. 11
3.3. Negociación con el Proveedor (seleccionado). 12
3.4. Acompañamiento de Pedido (Follow-Up). 14
3.5. Control de la Recepción del Material Comprado. 14
3.6. Pago. 14
4. Criterios de aprovisionamiento en el pequeño comercio. 15
4.1. Gestión de stocks. 16
5. Previsión de compras y ventas. 18
5.1. Tasas de crecimiento. 18
5.2. Escala de productos. 21
5.3. Tendencias y variaciones de la demanda. 23
6. Ratios de gestión de pedidos y control de stocks. 25
6.1. Índice de cobertura. 26
6.2. Índice de rotación. 26
7. Resumen. 28
8. Autoevaluación. 29
Técnicas de negociación con proveedores 30
1. Introducción. 31
2. Acuerdo con proveedores: el contrato de suministro. 32
3. Técnicas de comunicación y negociación con proveedores. 37
3.1. Fases de las técnicas de negociación con proveedores. 39
3.2. La preparación. 39
3.3. Lugar de reunión. 40
3.4. Las señales. 40
3.5. La discusión. 41
3.6. Las propuestas. 41
3.7. El intercambio. 42
3.8. El cierre y el acuerdo. 43
4. Instrumentos de negociación con proveedores. 44
4.1. Precios. 44
4.2. Cantidades. 44
4.3. Rappels. 45
4.4. Descuentos por pronto pago. 46
4.5. Condiciones de entrega. 47
4.6. Condiciones de pago. 48
4.7. Operaciones promocionales. 52
5. Centrales de compra. 54
5.1. Cadenas voluntarias. 56
6. Internet como herramienta de búsqueda de proveedores y canal de compra. 58
6.1. Internet como herramienta de búsqueda de proveedores. 58
6.2. Internet como canal de compra. 59
7. Resumen. 61
8. Autoevaluación 62
Gestión administrativa de pedidos 63
1. Introducción 64
2. Realización de pedidos a través de medios presenciales y telemáticos. 65
2.1. Realización de pedidos a través de medios presenciales. 65
2.2. Realización de pedidos a través de medios telemáticos. 65
2.3. Órdenes de compra. 69
2.4. Pedidos. 71
2.5. Avisos de envío/recepción. 73
2.6. Albaranes de entrega. 74
2.7. Facturas. 76
3. Especificaciones del producto. 78
4. Ofertas. 79
4.1. Ofertas por volumen de compra o rappels. 80
4.2. Regalos, rebajas y financiación. 80
5. Detección de errores. 81
5.1. Reclamaciones. 81
5.2. Errores logísticos o administrativos. 81
6. Organización material y administrativa de la documentación. 83
7. Resumen. 84
8. Autoevaluación. 85
Almacenaje y gestión del aprovisionamiento del pequeño comercio 86
1. Introducción. 87
2. Organización del almacenaje en pequeños comercios. 88
2.1. Técnicas de control de mercancías. 88
2.2. La complementariedad de productos. 93
2.3. Materiales y equipos de manipulación de productos. 94
2.4. Riesgos y accidentes habituales en el almacenaje, colocación y reposición de productos. 96
2.5. Riesgos de accidentes en el uso de escaleras. 97
2.6. Ergonomía en el pequeño comercio. 99
2.7. Estudios ergonómicos. 100
2.8. Higiene postural 102
2.9. Equipos de Protección Individual en la manipulación de productos 104
3. Recepción de mercancías y productos. 106
4. Sistemas de codificación de productos. 108
4.1. Sistemas de codificación universales. 108
4.2. Etiquetas electrónicas. 110
4.3. Registro de productos en el TPV. 111
5. Gestión de stocks. 113
5.1. Análisis de stock. 115
5.2. Costes y valoración de stocks. 116
5.3. Determinación del stock de seguridad. 117
6. Recuento en inventario de productos. 119
7. Aplicaciones ofimáticas de aprovisionamiento y almacén para pequeños comercios. 120
8. Resumen. 122
9. Autoevaluación 123
Análisis y gestión del surtido de productos en el pequeño comercio 124
1. Introducción 125
2. Seguimiento y gestión de ventas. 126
2.1. Índices de venta. 126
2.2. Índices de ventas por pedido. 127
2.3. Índices de ventas por clientes. 127
2.4. Índices de ventas por oferta. 127
2.5. Índices de ventas previstas. 128
2.6. Rentabilidad. 128
2.7. Coeficiente de rentabilidad. 130
3. Ratios para la gestión de productos. 132
3.1. Índice de circulación. 132
3.2. Índice de atracción. 132
3.3. Índice de compra. 132
3.4. Ratio productividad del lineal. 133
3.5. Tasa de marca. 134
4. Detección de productos obsoletos y poco rentables. 136
5. Incorporación de innovaciones y novedades a la gama de producto. 138
6. Resumen. 139
7. Autoevaluación. 140
Bibliografía 141
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